Enseignement / Formation

JT Le vin en question, 24 mai 2019, Marseille

Depuis plusieurs années, la notion de vin naturel s’impose peu à peu dans le monde vinicole. Les vins naturels se définissent comme des vins exempts de tout intrant autre que le raisin lors des processus de plantation et de vinification. A l’occasion de cette journée, nous tenterons de comprendre comment travaillent ces vignerons et quelle est la chimie qui opère dans leur cave. Cette journée sera aussi l’occasion de questionner l’image de notre discipline à travers la notion de vins naturels et de proposer des activités expérimentales sur ce thème.

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