Formule : NaHCO3
Masse volumique : 2,159 g.cm-3

Température de fusion : décomposition avec libération de CO2, à 270°C

Solubilité dans l'eau, à 0°C : 6,9 g/100 g d'eau
Solubilité dans l'eau, à 60°C : 16,4 g/100 g d'eau