Nouvelle vidéo : Chimie, vignes et cognac au Château de Beaulon (Charente-Maritime)

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Nouvelle vidéo : Chimie, vignes et cognac au Château de Beaulon (Charente-Maritime)

Christian Thomas est bouilleur de cru au Château de Beaulon à Saint Dizant-du-Gua (Charente-Maritime) et produit du cognac et du pineau.
Il nous explique comment la chimie est présente et importante dans chaque étape de la production : distillation, analyse des propriétés sensorielles, influence du bois des barriques, notamment sur les composés phénoliques (avec les travaux de l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, ISVV), etc

Ces témoignages montrent la nécessaire complémentarité entre les vignerons et les chimistes.

Découvrez la nouvelle playlist Artisanat et chimie, qui s’enrichira progressivement.

Chimie, vignes et vin au Château Coutet (Saint-Émilion)


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